很多朋友都喜欢吃猪肝，因为猪肝的营养价值很高，但是做不好就会很腥，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用。所以经常吃苦瓜有益身体健康。
今天分享一道孜然辣椒猪肝，麻辣鲜嫩入味，特别好吃，可以做一款零食来吃，而且一点腥味都没有。
【猪肝小零食准备食材】
主料：猪肝500克
配料调味：姜片10克葱段10克胡椒粉2克盐3克生粉40克料酒40克
干辣椒25克陈醋10克青红花椒10克辣椒面25克孜然粉10克熟芝麻10克糖5克
【猪肝小零食制作流程】
1.选用新鲜猪肝500克，将猪肝的筋膜去掉，因为猪肝的筋膜比较老几乎煮不熟，所以不能食用。
2.将去好筋膜的猪肝进行改刀切成两半，然后再将猪肝一切为二，再改成4厘米左右的方块即可。
3.把切好的猪肝块放入盆中，加入适量的清水再放入适量的盐3克和适量的白醋一起抓拌均匀，然后再泡制30分钟左右即可，主要就是去腥的作用。
4.将泡好的猪肝沥干水分，然后进行腌制。加入适量的葱花姜片料酒盐胡椒粉玉米淀粉适量一起搅拌均匀，再腌制猪肝10分钟左右即可。
5.腌制好的猪肝把里面的葱姜挑出来，然后再沥干水分准备开始炸我们的猪肝。
6.锅中下去色拉油适量，将油温烧到6成左右，太高容易糊，太低淀粉会散。将腌制好的猪肝下去锅中炸制，炸猪肝的技巧就是下锅后要注意安全，然后下去后不能去动猪肝这样容易散，炸熟炸定型后再轻轻划动即可。
我们大概炸的时间在7-8分钟左右，猪肝还是要炸熟炸透的。如果想吃干一些也可以炸时间长一些也是可以的，主要就是看个人喜爱。
7.把炸好的猪肝看起来沥干油。
8.锅中加入少许油，加入葱姜炒香再加入干辣椒25克青红花椒10克，一起小火翻炒出香味。
9.然后再加入炸过的猪肝进行翻炒，加入辣椒面孜然粉芝麻翻炒均匀入味。
最后加入少许的白糖和盐，想要猪肝更香更好吃我们可以加入少许的料酒，这样猪肝不会太干还会更鲜嫩好吃。最后翻炒均匀即可出锅。
【猪肝小零食总结】
1.猪肝选用新鲜的猪肝，要选用表面鲜红，不要有暗红或者斑点的猪肝这样的猪肝不建议吃。
2.猪肝改刀的时候筋膜要去除掉，不然我们煮或炸的时候不容易熟，不可以食用。
3.腌制猪肝的时候尽量味道稍微重一点，这样猪肝吃起来更入味，更好吃。
4.炸制猪肝的时候我们的油温要掌握好，猪肝炸之前需要沥干水分，不然容易蹦油，要注意安全。
5.猪肝炸制的时候根据个人的喜爱，喜欢吃嫩一些我们的猪肝就可以炸时间稍微短一些，5分钟即可，如果喜欢吃老一些我们可以炸时间长一些，这样的猪肝不仅入味，越嚼越香，超好吃。
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