作为一道营养丰富，味道清淡，且不需要食用油的家常食物，茄子是一种理想的清淡晚餐选择。以下是一道无油拌茄子的做法：
所需材料：
-茄子：2个
-蒜头：2瓣
-酱油：适量
-醋：适量
-糖：适量
-盐：适量
-香油：适量
步骤：
1.将茄子洗净，切成小块，放入蒸锅中蒸15分钟左右，直到茄子变软。
2.将蒜头切成蒜末备用。
3.将蒸好的茄子取出，放入碗中，加入蒜末、酱油、醋、糖、盐和香油，搅拌均匀即可。
这道无油拌茄子不仅简单易学，而且味道鲜美，很适合家常菜。茄子的营养价值也很高，每百克含碳水化合物5%左右，脂肪不到1克，建议选择蒸煮炖等基础低温烹调方式加工，避免油脂摄入。茄子具有清热解毒、消肿止痛的功效，降低烹调温度和油分吸收能减少营养流失。
此外，茄子还具有抗衰老、清热解毒、降血压、保护心血管、防治胃癌、消肿止痛等功效。其中拌茄泥是最健康的做法，能够有效维持茄子的营养。
总的来说，这道无油拌茄子是一道健康、美味的晚餐选择，适合所有人食用。
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