“买羊肉，如果买大腿肉，一定要区分前腿和后腿区别很大，不然要吃很大的亏”
在我们河北沧州，每天早餐有吃羊肠汤、羊肉汤的习惯，价格中高档都有，老板也非常人性化，一碗10元——70元，自己选择。要让我说一碗10元也不贵，但是让我们这个工薪阶层，小家庭4口人、大家庭十几口如果天天吃资金肯定吃不消。许多朋友都自己买肉回家做，熬羊肉汤最好的就是前腿肉，如果你分不清前腿和后腿，这个亏可要吃大了！
前腿肉，许多朋友都知道，肉质细腻，筋膜少，瘦肉比较多，非常适合包饺子熬汤，也有的朋友喜欢用肋珊包饺子，感觉有羊油才香。
同样是羊腿肉，前腿肉要比后腿肉，价格贵。有良心的商贩会把肉区分开，或者你和商贩关系好，他会卖给你前腿肉。如果没有这些因素，就要自己长一双慧眼了。
后腿应为活动量小，所以瘦肉比较少，肥肉多，筋膜也多，后腿肉适合炒着吃或炖着吃。
说一千道一万，我们如何区分前腿肉和后腿肉呢。第一就是早早的去集市，在商贩宰杀羊或把羊剁成块的时候，自己亲眼开着前腿肉去购买，如果去晚了也没有关系，如果是整条的羊前腿或者是羊后腿，我们只需要看它们的外形就可以啦。一般羊前腿它的膝盖弯曲处会往前弯。羊后腿的膝盖弯曲处会往后弯。
下面送给大家一款羊肉汤香料配方：（白芷150克，草果5个，桂皮20克，良姜、山柰各15克）让你在家也会做出比买的还要好吃的羊肉汤。
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