酱友们都知道，酱香型白酒有坤沙，碎沙，翻沙和回沙之分，但很少有人知道坤沙工艺酒又叫大曲酱香酒，酱香型白酒又分为大曲酱香酒、麸曲酱香酒、碎沙酱香酒、翻沙酱香酒、回沙酱香酒和串蒸酱香酒。通过这几种工艺出来的酱香酒你都可能喝过，但你却不一定知道他们的差别，或者说你喝的是那种工艺的酱香酒。今天文东就来和酒友们分享酱香型白酒的分类，还有它们之间的区别，下面从酿造的工艺，还有口感和香味上的区别作分析。
首先是酿造工艺上的区别：
大曲酱香酒的酿造工艺大曲酱香酒采用的酿酒工艺也叫坤沙工艺，整个生产周期要经历一年的时间，其中包括两次投料（下沙和糙沙），九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，简称9872,。发酵方式有堆积发酵和入窖发酵两种方式，取出来的酒分为酱香、醇甜、窖底这三种口感，按照取酒的轮次进行储存。其中酒友们平时所说的酒糟味其实就是窖底味的一种。因为直接说酒糟味的确容易让人误以为是食用酒精酒。
麸曲酱香酒的酿造工艺麸曲酱香酒是用麸曲作为糖化发酵剂，发酵时间一般在二十到三十天，糖化发酵彻底，发酵时间短，因出酒率高，储存时间短，所以价格也相对低廉。
碎沙酱香酒的酿造工艺碎沙酱香酒是将酿酒的高粱全部打碎，发酵时间短，取酒速度快，出酒率也高，但是酒质一般。
其次是口感和香味上的区别
大曲酱香酒：大曲酱香酒无论从口感还是酒质上都是六个种类中最好的，酱香味突出，优雅细腻，酒体丰满、回味悠长、空杯留香持久。
.麸曲酱香酒：麸曲酱香酒酱香显著，酒体协调，后味带有焦苦味，另有是偏甜的口感，空杯留香时间短，但是品质上离大曲酱香酒有一定的差距。
碎沙酱香酒：香味比较大，酒体粗糙，整体还是比较协调，空杯留香的时间短，容易出现杂香味。
翻沙酱香酒：翻沙酒的细腻感和丰满度差，后味带有焦苦味，空杯留香时间短
回沙酱香酒：酱香比较纯粹，香气优雅，酒体醇厚，但是细腻感和丰满度不如大曲酱香酒，空杯留香时间长。
串蒸酱香酒：酒精味突出，口感差，相对上面那么工艺它的价格是最低的。
坤沙美酒
上面就是白酒的分类和各种工艺出的酒的简单介绍，虽然说如果按照正规流程操作的话，这几种工艺出的酱香酒都是没问题，可放心饮用的，但从审美和口感上来说，和在经济允许的情况下，文东建议酒友们还是尽量选择坤沙酒来喝，因为无论是口感上的层次感还是回味悠长这两个方面坤沙酒都是最好的，当然因坤沙酒的出酒率低，工艺复杂，价格也是这几种中最高的。所以现在市面上几乎100%的白酒都宣称是纯粮坤沙酒，价格却只需十来块一瓶，作为内行人的我，有时后看到都瞎眼，有种被连累的感觉，但又无可奈何。
便宜到没底线
那么这样说酒友们就真的买不到真正好的纯粮坤沙酒了吗？当然不是的，如果你有靠谱的渠道买到好的坤沙酒是件很容易的事情。熟悉我的朋友都知道，文东长期从事酱香酒业，希望把健康放心的纯粮酒送上百姓餐桌。在给酒友们保证品质的同时价格实惠，属于酒友们真正的口粮酒。
酱香美酒
文东一直以来有个梦想：当我多年以后，我的酒友们遍布全国各地，我提上酒跑遍全国各地，每一个地方都有个信任我支持我的老哥酒友。这才是我人生的价值体现。
口感比飞天
以酒为媒品酒品人知酒事喝美酒
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