四川名吃冷吃兔，很多朋友都在网上买，价格很贵而且不新鲜，其实在家我们自己也能做，今天煮夫就教大家来做这一道，即是下饭菜也是零食的美味。
首先咱们要买半只兔子，或者兔腿，煮夫用了三只兔腿正好一斤（500个），浸泡后剁成小块
一斤兔腿大概碗里这么多
然后在兔肉里加上葱姜，生抽
继续加入料酒，耗油，一勺盐，
然后充分的抓匀，入味，大概20分钟即可
干辣椒一盘，剪成小段，一定是无水状态
锅里加150g油
烧至6成热，（放入筷子周围猫小炮即可），放入香叶八角，桂皮炸黄捞出，放入兔肉，然后炸至无水
等到兔肉炸至金黄，放入辣椒段
翻炒均匀后放入麻椒继续翻炒
辣椒炒红后，放入辣椒面，炒出红油，充分入味
出锅前撒入熟芝麻，翻炒均匀即可出锅。
大家看看这颜色，是不是很诱人，兔肉可以再小一点，但煮夫觉得稍大一点吃起来更爽。
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